Cocktail de vitamines : l’amarante


L’amarante est une plante dotée d’une fleur rouge et douce.

Les graines d’amarante se mangent. Elles sont petites et délicates sous la dent.

Naturellement sans gluten, l’amarante présente de nombreux avantages pour les végétariens mais pas seulement.

Propriétés de l’amarante :

  • Acides aminés essentiels
  • magnésium
  • quinoa
  • minéraux
  • oligo éléments
  • fer
  • magnésium
  • calcium
  • protéines
  • fibres

Comment consommer l’amarante :

– en graines germées

– cuites, elles sont délicates et moelleuses

– comme le pop corn, sur la poêle sans matière grasse, les graines vont cuire et s’ouvrir

– dans le pain

En préparations culinaires :

– cuite avec un filet de tamari

– cuite puis mélangée avec du gruyère râpé en boulettes

– sous forme de crêpes avec la farine d’amarante

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